Hario V60
Чистий смак, виразна кислотність, найкращий метод під моносорти.
1 : 16
Середній
92 °C
3:00
V60 — конусний дріпер з рифленням, який задає рівномірне проходження води крізь шар кави. Контроль над часом і температурою тут максимальний, тому V60 рідко прощає помилки, але саме він дозволяє почути всю складність зерна.
Покроковий рецепт
- N°010:00
Промий фільтр
Налий кип’яток у фільтр в дріпері — позбавишся паперового присмаку й прогрієш кераміку.
- N°020:00
Засип каву
15 г меленої під середній помел кави. Постукай дріпером — щоб поверхня вирівнялась.
- N°030:00 → 0:30
Bloom
Лий 40 г води по спіралі від центру. Помішай. Дай каві «зацвісти» — газ виходить, аромат розкривається.
- N°040:30 → 1:20
Перший пур
Долий до 150 г повільною спіраллю. Не лий по стінках фільтра — вода має пройти крізь каву, а не обійти її.
- N°051:20 → 2:00
Фінальний пур
Долий до 240 г. Поки тонкий струмінь — час на витяг ароматики.
- N°062:00 → 3:00
Дренаж
Чекай поки вся вода стече. Якщо лишилась суха «корочка» на стінках — гарний знак, екстракція рівна.
Поради
Якщо в чашці кисло й порожньо — зроби помел дрібнішим або підніми температуру на 1-2 градуси.
Якщо гірко й сухо — навпаки, грубіше помел або скороти час фінального пура.
Для світлих обсмажок — 93–94 °C, для темних — 88–90 °C.